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突尼斯:一见钟情 不得不爱的优雅情调

  突尼斯地处北非,濒临地中海,连接撒哈拉大沙漠。也许是吸收了地中海明媚的阳光和如饴的清风,融合了阿拉伯菜的风范和法餐的精髓,突尼斯的美食自有其独特的风味。更令人啧啧称赞的是,在品味突尼斯美食的同时,佐餐的还有迦太基美酒,如画的风景,优美动人的歌舞表演,精心营造的优雅情调以及突尼斯人生活中永远离不了的绿色橄榄油和香浓咖啡。

  

  一见钟情的美味

  一见钟情的美味

  跟多数西餐一样,突尼斯餐的第一道菜也是沙拉。混合了黄瓜、西红柿、洋葱、甜椒、苹果的美味的果蔬,用透明纯净的橄榄油加盐拌食,既保留了丰富的营养,又能品到原汁原味的新鲜感。有时候你还可以吃到精心熬制的Chorba鱿鱼汤或小羊肉汤,色泽鲜亮,味道美妙。

  Brick是一种开胃小吃,像是中国人的炸春卷。里面的馅儿比较丰富,有虾肉、鸡蛋等,还会搭配其他的香料。样子也很多变,三角、草帽、扇形,充满生活的乐趣。

  传统的couscous当仁不让地成为突尼斯人最喜欢的主菜。很多人尝过之后都会念念不忘这道长盛不衰的特色菜肴。亮晶晶的主食看上去很像小米,但口感却是完全不同。这种主食基本的配菜会是大块鸡肉或羊肉,再辅之以土豆、胡萝卜、西葫芦或者炸好的青椒等,肉香混合着青菜的香气,让人垂涎欲滴。

  颇受大家欢迎的还有地中海海鲜,因了邻近地中海的缘故,突尼斯菜中对海鲜的烹饪也颇为讲究。既要让海鲜看起来卖相诱人,还不能破坏其新鲜美味的口感,这时候橄榄油就显得尤为重要。

  突尼斯的精美甜点是一定要尝的。甜点种类丰富,各种果仁、特产椰枣、美味蜂蜜等粗面粉糕点味道独特。突尼斯盛产水果,哈密瓜口感香甜,葡萄个儿大味儿甜,特别是石榴粒粒饱满,并且石榴籽儿都很软,大多数人习惯连籽儿一块咽下。

  咖啡基因

  咖啡基因

  突尼斯人的休闲时间,大抵都与咖啡相伴。咖啡仿佛是他们骨子里生就的基因。生活中不能没有咖啡,就好像生命中不能缺少地中海灿烂的阳光。

  在突尼斯,咖啡并不是可望不可及的昂贵消费,也不是带有文学色彩的精致产物,更不是满腹小资情调的文艺青年们怀着离愁别绪,就着忧伤郁怨,酝酿着一场存在主义的爱情而反复咂吧回味的东西。这里的咖啡无关风月,它就是一种最简单快乐的最平易近人的生活方式。

  相比较在家独享咖啡,突尼斯人更喜欢泡在咖啡馆的感觉,那里是消磨时光的好去处。

  夏天的咖啡馆总是很热闹,热闹得有点不分昼夜。操着各国语言的游客们在此享受着每一个艳阳高照的白天和月白风清的凉夜。浓浓的香气从每个城市、每条街道、每个咖啡馆飘散出来,温润美好得令人不忍呼吸。

  入夜时分,昏黄的灯光映着夜的寂寞,长长的影子被拉得又远又长。路边的咖啡小店此时并没有打烊,橘黄色的灯光从小小的窗户漾出来,好像温馨的家一样轻轻召唤着你。

  爱生活,爱咖啡。

  不可错过的完美

  不可错过的完美

  完美的一餐,除了要有美味佳肴和上等好酒,最不可或缺的还有如画的风景、优美动人的歌舞表演以及精心营造的优雅情调,所有的这些,真正成就了突尼斯美味之旅。

  美味突尼斯-不得不爱

  不眠歌舞夜

  Royal Azur Thalasso Golf大酒店的餐厅具有浓郁的摩洛哥风情。色彩艳丽的陶瓷,精雕细刻的金属工艺品,繁杂精致的刺绣,装饰华丽的房间,令我们一步跨到了“北非后花园”。这一餐最理想的,除了精美的佳肴,浓郁的红酒,还有传统舞蹈——瓦罐舞。伴着手鼓和吹奏的ZOKRA声,姑娘们手捧瓦罐和着鲜明的节拍尽情舞蹈,表现劳动人民取水的欢愉情景。兴致所至,就餐者整个夜晚都沉浸在无尽的欢乐中。

  ADD: B.P 13 - 8050 Hammamet -Tunisie

  TEL: +216 72 278 500

  WEB:www.tunisia-orangers.com

  最后一夜的情调晚餐

  苏赛的艾勒·甘塔乌依港被誉为“地中海南岸的花园港口”,这里有游艇、潜水中心、游乐园,还遍布着大大小小的咖啡馆、酒吧。离开突尼斯的前夜,我们在此度过了一个美妙的情调之夜。

  La Daurade餐厅的桌上撒着粉红色的花瓣,烛火轻跳,映着人们微笑的脸庞。欧化的突尼斯餐看上去更精致。全麦面包散发着谷物的香气,金枪鱼沙拉清淡利口。两道菜之后上桌的是柠檬味的冰淇淋,酸酸甜甜很诱人。正在疑惑晚餐是否已到此结束,服务生解释说这是吃烤狼鱼前的开胃冰淇淋。原来如此。地中海狼鱼被法国人誉为是“地中海最好的鱼”。新鲜的地中海狼鱼烤得黄澄澄娇嫩呢,香气四溢。用锡纸包裹的土豆也烤得外焦里软,一刀切开,加入起司,别有一番风味。

  推开窗,银色的月光顺势流进来,装饰了今夜的梦。

  Restaurant La Daurade

  ADD:Port El Kantaoui 4089 Hammam Sousse(Tunisie)

  TEL:+216 73 348 893

  沙漠中唯一的高尔夫球场

  这里是沙漠中唯一的高尔夫球场,午餐设在户外的帐篷下,碧绿的草地上铺着鲜艳的突尼斯地毯,面前是灿烂的阳光和如画的风景,这样的秀色可餐让我尚未动筷,已然先果腹三分。用过可口的沙拉和土豆、肉、鸡蛋做馅儿的Brick,突尼斯南部最著名的菜罐焖羊肉上桌了。罐焖羊肉是把当地的羊肉、土豆、西红柿、胡椒粉等混合放入罐中,然后用擀好的面封上罐口,放在木炭火上焖烤。大约1小时15分之后,美味便可出炉了。这道菜的开罐方式最独特,大厨用一根木棒直接将瓦罐敲碎,顿时一阵扑鼻的香味溢满空气。入口仔细品味,火候正好的羊肉酥而不烂,土豆则酥烂鲜香,整体口感清淡而不腻,非常美味。餐后来一杯温热的薄荷茶,就着美景喝下。

  薄荷茶

  约会葡萄酒

  突尼斯处于地中海沿岸,长时间的充足光照、温润清新的海风、特别的沙质土壤,是葡萄生长天然的温床。突尼斯的酿酒历史源远流长,早在公元700多年,迦太基著名的Magon就已经创作了17本有关农艺、葡萄栽培及酿酒方式的经典著作。那时迦太基曾是罗马的葡萄后花园。呷一口酒,轻轻用口吸气,闭上嘴唇,任由它在口腔中流转,与舌尖、味蕾碰撞散发出不同的味道。瞬间的美好,像地中海的阳光。

  突尼斯葡萄生产合作社中央联盟是迦太基的葡萄种植者,年产葡萄酒量占突尼斯全国年产总量的2/3。克里比阿干性麝香葡萄酒有着浓厚的金黄色,给予嗅觉特别鲜艳的香气。入口的感觉非常丰富,有优雅的水果味道,也有鲜花的迷迭香。蔬菜沙拉、哈密瓜火腿沙拉鳄梨拌虾、兔肉等是它的完美搭配。

  Magon产自东北部靠近地中海的海边,酒体带有闪亮倒影的优美红色。浓烈的黑醋栗、樱桃、黑莓和红浆果的混合香气沁人心脾。轻轻品上一口,充满黑醋栗、无花果和干酶子的香气中,有一丝轻微的辣味。最适合与肉排一起享用。

  桃红葡萄酒Magon是在凉爽的清晨手工收割葡萄之后精心酿造而成,带有三文鱼和粉红玫瑰的迷人光泽。兼有柑橘类果树、红果树、石榴和荔枝的香气。这款酒可以说是百搭的,既能够与炸鱿鱼、章鱼沙拉等地中海美食一起享用,又能够搭配传统的柴火烤的比萨、多汁烧鹅。最佳享用温度是12℃。

  离不开的橄榄油

  离不开的橄榄油

  突尼斯人爱好健康的饮食,健康的橄榄油。这里从南到北,都布满了橄榄树。橄榄油在西方有“液体黄金”、“地中海甘露”的美誉,原因就在于它极佳的天然保健功效。突尼斯出产的橄榄油绿色、纯天然,没有任何添加剂。品质优良,口味独特,非常有益于健康,真正是突尼斯制造。

  橄榄油从古到今都是受人们欢迎的健康食品,在地中海沿岸的国家也有几千年的历史了。参观斯贝特拉遗址时仍然能够还原出古罗马时期人们榨制橄榄油的场景。而且在柏柏尔人的房屋中,至今还能看到巨大的石碾子在继续转动,转过晨昏转过冬夏。新鲜美味的优质初榨橄榄油就这样串起人们生活的甜蜜和幸福。

  把新鲜蔬菜洗净切块后加盐,再浇上橄榄油,就是清新鲜美的蔬菜沙拉;用橄榄油加热煎出的菜肴清淡鲜亮,原汁原味;把橄榄油倒入小碟用面包蘸食,开胃滑润,这也是典型的地中海吃法。

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